Soy Javier Bardera. Comencé los estudios de hostelería con la ilusión de trabajar algún día en grandes restaurantes de renombre, aquellos que tanto me atraían e inspiraban.

Con esfuerzo, logré desarrollar mi carrera en alguno de esos lugares. Allí me formé en las labores de sala e interioricé los valores de esta profesión.

Hasta que un día la vida me regaló conocer a Alex. Desde entonces, esa ilusión inicial se convirtió en un anhelo: capitalizar todos aquellos conocimientos y experiencias, para traerlas al restaurante Nantes y, aquí, implementar nuestro propio concepto al que hemos llamado Alta Cocina de Barrio.