¿QUIÉNES SOMOS?

Soy Alex Atienza. Mis recuerdos de chaval discurren por la huerta de mi abuelo Pablo, al sur de Madrid, donde dedicó su vida al cultivo de zanahorias de la variedad nantes.

Tras recolectarlas, él mismo las transportaba en su carro hasta el antiguo mercado de abastos en Legazpi, justo enfrente de donde el destino nos llevó a ubicar nuestro restaurante.

El nombre de Nantes es el sentido homenaje a mi abuelo, a sus zanahorias… y, un poco también, a todas aquellas gentes y aquellos oficios.

Soy Javier Bardera. Comencé los estudios de hostelería con la ilusión de trabajar algún día en grandes restaurantes de renombre, aquellos que tanto me atraían e inspiraban.

Con esfuerzo, logré desarrollar mi carrera en alguno de esos lugares. Allí me formé en las labores de sala e interioricé los valores de esta profesión.

Hasta que un día la vida me regaló conocer a Alex. Desde entonces, esa ilusión inicial se convirtió en un anhelo: capitalizar todos aquellos conocimientos y experiencias, para traerlas al restaurante Nantes y, aquí, implementar nuestro propio concepto al que hemos llamado Alta Cocina de Barrio.

NANTES EN OTOÑO

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